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不同火功对大红袍岩茶品质的影响 武夷岩茶大红

时间:2018-09-25 11:47   来源:http://www.58sina.com/    作者:红茶迷   点击:
文章摘要:①高等大红袍岩茶轻火焙:轻火轻焙,低火慢焙、低火足焙是制做高品级大红袍岩茶的必要条件,高品质的大红袍岩茶茶青本身含芳香物质丰富,苦涩成分较少,采用轻火焙制可充分保

  ①高等大红袍岩茶轻火焙:

  轻火轻焙,低火慢焙、低火足焙是制做高品级大红袍岩茶的必要条件,高品质的大红袍岩茶茶青本身含芳香物质丰富,苦涩成分较少,采用轻火焙制可充分保持叶片中的微量元素及芳香物质不被流失,这样焙制出的茶可保证其真味不变。

  ②中等大红袍岩茶中火焙:

  中火焙制的大红袍岩茶虽然碳香味较足,但是品质却大打折扣,因为这样的大红袍岩茶茶青本身含苦涩成分比较多,采用中火焙制可充分去除叶片中的苦涩成分,这样焙制出的茶可将其苦涩程度降低。

  ③低等大红袍岩茶高火焙:

  凡是采用高火焙制的大红袍岩茶品质不会太高,首先这样的大红袍岩茶本身就不一定是武夷山产区内的茶青,其含苦涩成分多,所以必须采用高火焙制才可充分去除叶片中的苦涩成分,这样焙制出的茶容易把茶叶焙焦,使茶叶失去香气,茶汤呈现黑褐颜色,有焦糊味道,市场零售价格基本不会超过150元/500克。

  当然,并不是一概而论,不同品种的大红袍岩茶有着不同的风格和口味,有的大红袍岩茶品种需要中火焙制才能够体现出茶的特点,学茶者必须明白这些道理,把各种大红袍岩茶都多品几次,相互比对,这样才能掌握每种茶的口味和特点,喝的多了自然就明白了。 问个问题!

  在岩茶的品评介绍帖子中我看见高档岩茶必须具备的条件之中有“ 良好之茶叶,冲开水后,叶片易展开,且极柔软,有弹性。红边较显。这里介绍个方法,把泡过的叶底放到水洗盆里,很容易观察,主要观察它的老嫩,色泽明暗,匀杂度”这么一句话!

  但是、我发现我在别家买的特级肉桂(足火)泡了头10泡,那个叶片都不会完全散开,绝大多数叶片都还是皱褶的,且叶片看上去显灰暗色。

  而我在另一家买的特级肉桂传统型,2泡叶片就明显展开,3、4泡所有叶片完全展开,且叶片看起来光泽、显新、红边较显。

  从开泡叶片来说,这说明另一家的肉桂好???但是、价钱却相差南苑的将近2倍!

  我昏、我的这种对比正确吗?另外、泡了10泡以上而叶片多数都不能散开(还是皱褶状,无光泽、叶片显陈旧)这代表什么状况呢?----代表火功高低的问题吗?那么那句高档岩茶必须具备的条件如何解释呢?

  注意:各位看官、发此疑问并非是怀疑哪家卖茶搞欺骗,我只是理论+结合实际进行岩茶知识的学习,特此说明!

  另外、建议哪位专家是不是收集整理搞点岩茶的“各种火候特征、品种、汤色、叶底等等对比资料”专贴,以提供大家学习、参考!

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